Färska örter är ett av de enklaste sätten att ge maten smak av Medelhavet. En näve basilika i tomatsåsen, lite timjan på ugnsgrönsakerna eller en kvist rosmarin till lammet gör stor skillnad. Det bästa är att de flesta medelhavsörter är lätta att odla själv, även om du bara har en fönsterbräda eller en liten balkong. Våren är en perfekt tid att komma igång.
Örter som trivs i svenskt klimat
Medelhavsörterna kommer från varma och torra trakter, men många av dem klarar sig bra i Sverige så länge de får mycket ljus. Några bra att börja med:
- Basilika: Ettårig och värmeälskande. Odlas helst inomhus eller på en varm, skyddad balkong.
- Timjan: Tålig och lättodlad. Trivs i sol och mager jord och kan ofta övervintra utomhus i södra Sverige.
- Oregano: Flerårig och växer snabbt. Smaken blir som starkast när växten får mycket sol.
- Rosmarin: Vintergrön buske som inte tål hård frost. Ta in den i ett svalt och ljust rum över vintern.
- Persilja och mynta: Inte typiska torrmarksörter, men vanliga i både det turkiska och grekiska köket och lätta att odla.
Så sår du från frö
Att så från frö är billigt och roligt. Basilika är ett bra första val eftersom den gror snabbt. Du kan till exempel börja med frön som basilika ‘Emily’.
- Fyll en kruka eller ett så-tråg med fuktig såjord.
- Strö fröna glest över jorden och tryck försiktigt till.
- Täck med ett tunt lager jord eller vermikulit, beroende på vad fröpåsen anger.
- Ställ krukan varmt och ljust, och håll jorden jämnt fuktig men inte blöt.
- När plantorna har fått några riktiga blad kan du skola om dem till större krukor.
Timjan, oregano och rosmarin går också att så, men de gror långsammare. Vill du komma igång snabbare kan du köpa små plantor och plantera om dem.
Skötsel i kruka och på balkong
Det vanligaste misstaget är för mycket vatten. Medelhavsörter som timjan, rosmarin och oregano vill att jorden torkar upp lite mellan vattningarna. Basilika vill däremot ha jämnare fukt.
- Välj krukor med hål i botten så att överflödigt vatten kan rinna ut
- Blanda gärna lite sand eller grus i jorden till timjan och rosmarin
- Ställ örterna så soligt du kan, helst i ett söderläge
- Flytta inte ut plantorna förrän risken för nattfrost är över
Skörda så att plantan växer
Skörda ofta men lite i taget. Nyp av toppskotten på basilikan ovanför ett bladpar, så förgrenar sig plantan och blir buskigare. Klipp timjan och oregano innan de blommar om du vill ha mest smak i bladen. Mot slutet av säsongen kan du torka det som blir över och spara till vintern.
I kategorin odla själv hittar du fler frön och tillbehör för din egen lilla köksträdgård. Med några krukor i fönstret har du snart färska örter till både meze, sallader och grytor.