ansjovisfiléer i bio-olivolja för “Pan do Mar”-produkterna termen “hållbart fiske” går långt utöver den konventionella betydelsen. Vi förstår inte bara fläkttypen, fiskekontroll och konsekvent dokumentation, utan vi ser också en social komponent som aldrig tas upp i andra hållbarhetssystem: främjandet av traditionellt småfiske (kustfiske). Ssardellefiléer/ansjovis (EGRALIS Encrasicolus) från kontrollerat kustfiske framför den fångade norra spanska kusten (zon fao 27.viii.c) och i en inhemsk ekologisk olivolja speciellt införd från första kallpressningen
