Knivarna i Nordic kitchen-serien är utvecklade och designade enligt japanska traditioner. Knivbladet är tillverkat i japanskt damaskusstål (AUS 10) och består av 67 skikt. Dessutom har eggen en japansk vinkel på 13-15° på varje sida. Det gör bladet riktigt vasst utan att kompromissa med bladets flexibilitet. Bladets smala rygg gör det enkelt att skära matvaror, men undvik frysta varor och ben. Knivens handtag är format efter handens anatomi. Knivens mellanlägg är utformat så att man kan vila tummen på det, vilket ger bättre tryck och gör att du kan hantera kniven mer precist. Knivbladets kant är dessutom rundad upptill. Knivarna är slitstarka med en hårdhet på 60. Brödknivens långa, vassa blad gör att man med några få drag enkelt kan skära fina skivor, till och med av nybakat bröd. Det är en av de mest använda knivarna i köket och därför är det är särskilt viktigt att bladet är riktigt vasst och slitstarkt. Skaftets utformning gör dessutom att kniven alltid ligger stabilt och säkert i handen. Tål inte maskindisk.
