Lågkaloribindemedel för kalla och varma rätter. Dosering: 2 g (= 1 lätt rågad tesked) xantan räcker till 250 ml vätska. Använd som förtjockningsmedel: Lägg antingen direkt till vätskan och puré till en gel med en stavmixer, eller gör först en basgel med en stavmixer av 2 g xantan och ca. 100 ml vatten, bearbeta sedan denna basgel ytterligare. Använd som bindemedel i glutenfritt bakning: För kakor, muffins och kakor: blanda 1 dl glutenfritt mjöl med 1-2 tsk xantangummi. För bröd, pizza och jästbakade bakverk: Blanda 1 kopp glutenfritt mjöl med 1 tsk xantangummi
