Vört gjord av japanska aprikoser (som ett alternativ till vinäger) Den traditionella ume SU är den röda saften från umboshi-aprikoserna som sattes in med shiso-blad i en saltsjö. används i vinägrett, majonnäs, pickles. Dess smak passar perfekt till sauterade grönsaker, ris, couscous eller pasta. Ume SU ökar även smaken av tofu. För en underbar sallad på nolltid räcker det med en shot av de två vinägersorterna (Ume och Genmai) och en sked olivolja!
