Turkiets bästa matupplevelse hittar du i Istanbul

Istanbul är en fantastisk stad med oändligt många möjligheter, och för alla matintresserade är detta verkligen rena rama paradiset. 

Vi svenskar har en tendens att likställa turkisk mat med kebab, men det är så fel det bara kan bli. Till att börja med är den kebab som turkarna lagar något helt annat än den svenska varianten med vitlökssås och pommes frites. I Turkiet är kebab snarare ett samlingsnamn för grillad mat och kan bestå av lamm, kyckling, kalv, fisk eller grönsaker. I Istanbul kan du hitta kebabstånd i snart sagt varje gathörn som serverar rätten på de mest egendomliga sätten.

Men det som främst gör Istanbul så speciellt när det kommer till maten är dess enorma variation, vilket i sin tur har att göra med hela stadens olikheter. Detta är en stad som geografiskt är uppdelad mellan två världsdelar, Europa och Asien. Som en följd av detta har Istanbul kraftiga influenser av båda världsdelarna, vilket blir extra tydligt när det kommer till maten.

Kombinationen av asiatiska och europeiska kryddor gör maten i Istanbul fullständigt unik, och det finns några rätter som man bara inte får missa. Meze är Turkiets motsvarighet till spansk tapas, eller om ni så vill, svenskt smörgåsbord. Detta är egentligen en förrätt, även om vissa äter det som en hel måltid. I Istanbul består rätten inte sällan av fisk, bönor, kyckling, sallader och olika typer av röror. Meze upplevs på bästa sätt i Istanbul, och ingen annanstans blir smakexplosionen så kraftfull som här. Kryddningen från Europa och Asien blir extremt påtaglig, och det är helt enkelt en fantastisk rätt.

Köfte är en annan typisk turkisk rätt som är väldigt populär i Istanbul. Egentligen är detta ett namn som används för olika typer av färser. Det kan vara lamm, kyckling, nöt, kikärter, bondbönor eller andra grönsaker. Likt meze är detta en rätt med influenser från olika kulturer. I Istanbul är det väldigt populärt att fritera färsen och ha det på ett spett. Detta kallas då för kuru köfte.

Restauranger

Med nästan 14 miljoner invånare är Istanbul en riktig världsmetropol, därför kan det vara svårt att veta vilka restauranger som är värda att besöka. Vi har dock några favoriter som starkt kan rekommenderas.

Imroz 

När vi besökte restaurangen var det så mycket folk att det knappt gick att få ett ledigt bord. Efter många om och men lyckades vi till slut hitta ett, och det är vi väldigt tacksamma över. Här ska man definitivt äta Kalamares, dvs. små friterade bläckfiskringar. Till det bör man ta pepparrotssås eftersom det bryter av så härligt mot den söta fisken. Måltiden avslutas på bästa sätt med en Raki.

Ciya Sofrasi

Denna trevliga lunchrestaurang besökte vi förra året, och det var minst sagt en speciell upplevelse. Maten var kryddstark och god. Men det var ingen traditionell krog utan mer som en slags buffé där du plockade på dig av smårätterna och betalade efter vikt. När vi var där var stället fyllt med turister som inte verkade speciellt intresserade av maten, istället satt de helt uppslukade vid sina mobiltelefoner. Det visade sig att vi hamnade mitt bland ett gäng casinospelare som av någon anledning tyckte att restaurangen passade bra för detta ändamål. Via en sajt som hette insättningsbonus.se satsade de rejäla pengar på olika typer av spel. Om Ciya Sofrasi fortfarande bjuder på den här typen av udda möten vet vi inte, men maten var i vilket fall som helst fantastisk.

Asitane

Detta är en av våra absoluta favoriter i Istanbul, och vill du äta som en riktig sultan är detta stället för dig. Här kan du njuta av Süleyman den stores mest betydelsefulla rätter. Men var beredd på att det kan kosta en slant.

 

 

Te – en viktig del av Turkiets kultur

Om du någon gång planerar att åka till Turkiet (vilket vi hoppas att du gör) kommer du med all säkerhet att märka hur pass centralt te är för den turkiska kulturen. För att på riktigt förstå dess betydelse kan det vara värt att sätta in den i ett internationellt jämförande perspektiv. Tar man Sverige till exempel finns ingen större tekultur att tala om, annat än att man kan ta en kopp till frukosten eller kvällsmackan. Eller England, som i någon mening, i alla fall historiskt sett, också har en utvecklad tekultur. Det är helt korrekt, där finns en tydlig traditionell koppling, bland annat till sorten English BreakfastMen det är ändå inte på samma sätt, i Turkiet är teet grundbulten som människornas sociala liv kretsar kring.

I Turkiet kan du inte röra dig utan att se hur människor i alla åldrar dricker te. Det är inte bara till frukosten, utan även på jobbmöten, i parker, på gatorna, på fotbollsmatcher, på teatrar – ja praktiskt taget överallt. Drycken har sedan urminnes tider varit extremt viktig för landet, och redan på 1500-talet gjorde den sitt intåg. Men det tog några århundraden till innan den på riktigt befäste sin position som nationaldryck. I slutet på 1800-talet började denna varma dryck konsumeras i stora mängder bland befolkningen. Och idag är den större än någonsin, inte bara för det sociala livet, utan även för landets ekonomi. Te utgör en bytande del för handeln i landet, och det är inte så konstigt med tanke på hur stora mängder som dagligen inhandlas alla butiker.

Turkiskt te serveras inte på samma sätt som vi nordbor kanske är vana vid, i Turkiet tillagas drycken i en speciell dubbel kanna. I den kokas vattnet upp i kannans ena dela, och själva teet hälls i den andra delen. Vanligtvis brukar teet drickas ur väldigt små tulpanformade glas med stora mängder socker till.

Res till Turkiet och testa denna härliga dryck!

 

Online casinon i Turkiet

Att spela på Casino är väldigt populärt världen över. Förr hade Turkiet ett flertal casinon som de själva och turister kunde besöka. Främst så befann sig dessa på orter dit många åker på semester vilket gjorde att det fanns en salig blandning av både inhemska personer och turister bland de olika spelborden. För ett antal år sedan så reglerades Turkiets lagar vilket gjorde att dessa casinon var tvungna att packa ihop. Det finns fortfarande inte särskilt många casinon i Turkiet, några få finns att besöka men det är fortfarande inte helt lagligt att sätta upp ett casino för folk att besöka och spela på. Det finns däremot en massa mindre hemliga små casion som drivs privat i små barer och pubbar. Jag vet dock inte om det är något som jag hade velat testa, känns mest som att man skulle spela bort sina pengar bara.
Som tur är så finns det iallafall online casinon idag. Tyvärr är även dessa inte tillåtet i Turkiet men i grannlandet Cypern går det att spela på nätcasino precis hur mycket man vill. Är man bosatt i Turkiet eller befinner sig större delen av året i landet så är det riktigt enkelt att ta sig över till Cypern ett par dagar och då även kunna passa på att spela på casino. Men med så lite tid så kan det vara bra att i förväg veta vilka spelmaskiner och nätcasinon man bör besöka så att man inte börjar spela på en sida som har dåligt rykte eller på maskiner som inte ger någon utbetalning. Hos Slots55 så finns det en hel del nyttig spelfakta om att både spela allmänt samt recensioner kring olika siter och spel. Så plugga på riktigt ordentligt innan du sätter dina pengar på spel så kanske du kan ha turen med dig under din resa och skrapa ihop några extraslantar och kanske kunna stanna ett par nätter extra på din Cypernresa.

Turkisk mat i Hötorgshallen

acma.1

Alla vet ju att om du verkligen vill smaka på riktigt god turkisk mat är det absolut bäst att åka till Turkiet och prova på. Skulle du dock inte finna tid eller pengar så är det bara att ta dig till Hötorgshallen i Stockholm och beställa in alla möjliga turkiska delikatesser. Hemsidan lyder turkiskaburgare.se men de flesta känner nog igen restaurangen efter namnet Turkiska delikatesser.

Du kan absolut räkna med doften av orientaliska kryddor tillsammans med spiskummin och vitlök. Hela konceptet tillsammans med alla härliga kryddor handlar om att bibehålla ett snabbmatskoncept men med riktigt bra råvaror. Här snackar vi inte om  McDonalds eller Burger King utan detta är turkiska hamburgare som är gjorda med finess på ett snabbt sätt.

Förutom den omtalande hamburgaren finns det en hel del annat gott att välja på och inte bara i kött-väg, de har även sett till att kunna göra sina vegetariska matgäster nöjda också med rätter som vegoburgare med hemgjord falafel. Med andra ord så finns det en hel del att upptäcka här i matväg och o avsett om du äter kött eller inte kommer du inte bli besviken.

Samtidigt som du sitter och njuter av din turkiska huvudrätt kan du och passa på att njuta av att håva in pengar via något nätcasino. Det vet vi kan underlätta lunchen eller middagen en hel del och det finns en hel del spel att underhålla sig med där ute i online världen.  Låter inte det helt perfekt? Tillsammans med en riktigt god bit mat kan du spela hem pengar. Vi skulle aldrig tacka nej till det.

Turkisk festmat

Ska du ställa till med fest hemma och vill bjuda på mat efter ett tema som alla uppskattar så är Turkisk mat perfekt. Det består av mycket kött, tillbehör och såser som som minst sagt brukar uppskattas. Men även mycket vegetarisk mat som blir allt mer populär hela tiden. Ska man ställa till med storkalas får man nästan räkna med att minst en person som kommer till festen kommer att vara vegetarian.

Några enkla bra basförslag till rätter att tillaga är Grillade färsspett. Aubergine med lamm, pinjenötter och parmesan, Tabbouleh och hummus.

Alla dessa är enklare och goda maträtter som inte kräver allt för mycket tid. Det som kan kräva lite extra pill är Aubergine med lamm, men det är väl värt besväret kan vi lova. Alla dessa recept finns i enkla versioner Icas hemsida. Du kan även köpa alla de ingredienser som krävs hos din Ica handlare. Spana in recepten genom att klicka på de bilder som visas under texten.

aubergine-med-lamm-pinje-och-parmesan-718105 grillade-farsspett-pa-tre-satt-718981-liten hummus-716366 tabbouleh-714984

Ett tips till er som gillar att en egen touch av maten som ni serverar är att följa recepten till 90%. Byt ut vissa ingredienser mot något annat som ni gillar eller lägg till. En en enkel hummus kan lätt bli mer personlig genom att ha i hackad chili för ytterligare styrka av maten. Du kan även välja att klämma ner lite lime vilket ger en fräsch smak på din hummus. det kommer till Tabboulehn så kan du göra den väldigt enkel genom att endast ha bulgur, bladpersilja, tomater och mynta. Häll sedan ned citronsaft och servera som tillbehör till något annat. Eller om du vill servera den som en hel rätt, kanske ha detta som ett av de vegetariska alternativen så kan du göra den mer matig med ett gäng blandade bönor, lite fetaost och kanske en näve valnötter i.
Du kan även göra en vegetarisk version av de fyllda Auberginerna. Byt ut lammfärsen mot qournfärs eller bönor. Vill du göra den riktigt enkel så kan du även fylla en Aubergine med endast vitlök, krossade tomater, tomatpure, pinjekärnor, vitlök och sedan toppa med både mozarella och parmesanost. Eller varför inte göra lite olika versioner av alla dessa varianter?

Till dessa maträtter passar både vita och röda viner. Gärna lite torrare och syrligare viner gör så att smakerna från dessa härligt kryddade maträtter framhävs på allra bästa sätt.

Förbud mot inkastare

Ni som har besökt de så kallade turist och party ställena i Turkiet så som Alanya och Side är nog välkända med alla inkastare som jobbar på barer och restauranger. När man vandrar igenom de mindre gatorna i städerna för att kika runt vart man vill gå och äta eller vart man vill sätta sig och ta en drink så kommer det ofta fram unga män och drar i än och försöker få in än på det stället som de jobbar på. Vissa är väldigt trevliga medans vissa kan vara lite väl påstridiga. Detta fenomen har både uppskattats och störts av många. Vissa gillar uppmärksamheten och tycker att det är kul att prata med de som jobbar i barer och restauranger som inkastare medans andra hellre skulle uppskatta att gå i lugn och ro och kika på menyer för att sedan bestämma ställe att äta på.

År 2000 beslutade Turkiet att förbjuda inkastare. Något som jag iallafall inte märkte av alls. Däremot så bestämde sig Alanya för ett par år sedan att rita upp linjer på gatorna i restaurang och barområden. Dessa linjer måste inkastarna stå bakom och de får endast röra vid dig om du går utanför dessa linjer. Detta resulterades i att du kan gå på gatorna (om du går i mitten) utan att folk kan röra vid dig. Problemet är dock att dessa gator är fullsmockade med folk vilket gör att du lätt hamnar jämte linjerna där inkastare står och sträcker sig ut. Det är dessutom fortfarande inkastare som står och ropar och skriker om deras mat och dryck.

På senare år har detta nu blivit ännu mer strängt. Inkastare ska vara helt förbjudet i Turkiet vilket har visat sig bli väldigt uppskattat. Inte bara bland turister utan även bland butiksägare och många restaurangägare som inte har använt sig av inkastare. De säger att de föredrar att låta personer gå förbi och läsa på menyn i lugn och ro, väljer de sedan att gå vidare så önskar de dem en trevlig resa och välkommen tillbaka senare eller vid ett annat tillfälle. Detta tycker de flesta restaurangägare känns mer effektivt och framför allt mer trevligt. Jag är villig att hålla med i detta. Jag uppfattar det som mer professionellt när man i lugn och ro får kika på menyn och blir trevligt bemött vare sig man väljer att äta där eller inte.

Bild lånad från http://www.svenskcasinobonus.org/ 

Resmål i Turkiet – Istanbul

Turkiet har varit ett väldigt populärt resmål under massa års tid och ett av de hetaste resmålen i Turkiet just nu är Istanbul. Istanbul är Turkiets gamla huvudstad och ligger i den norra delen av Turkiet nära gränsen till Grekland. Är man ute efter en sol och bad semester ska man nog söka sig till Turkiets södra del, men uppskattar man stora städer som aldrig sover och som bjuder på kultur och nattliv i mängder så är Istanbul det perfekta resmålet.
ban4

Till Istanbul kan du hitta riktigt billiga flyg, ibland för bara några hundralappar. Att bo i Istanbul behöver inte heller kosta så mycket om du inte tillhör den väldigt kräsna sorten. I Istanbul känner man verkligen av hur Europa möter Asien, det är två världsdelar i ett. Det känns både modernt och gammalt, men i en härlig och livfull miljö. Här kan du möta riktigt praktfull historia genom att besöka några av de många museum som staden erbjuder. De museum som rekommenderas mest av de som besökt Istanbul sedan tidigare är:
Topkapi Palace som är ett palats som ligger på Seraljudden mellan Gyllene hornet och Marmarasjön. Detta var de Osmanska sultanernas residens och den plats som var deras administrativa centrum.
Choramuseet som även kallas “Den helige frälsarens kryka”. Detta är en medeltida Grekisk Ortodox kyrka som har blivit till ett museum. När det byggdes så var det ifrån början en del av ett munk komplex. Denna kyrka sägs vara enorm och väl värd ett besök
Rahmi M. Koc-museet är det första museet i Istanbul som är dedikerat till historian kring transport, industrin och kommunikation inom Turkiets historia. Det finns mycket historiskt att se och läsa om när du besöker denna byggnad.

Förutom museum så finns det självklart en massa andra intressanta sevärdheter. Bland annat finns det en stor mängd moskéer att beskåda. Men endast utifrån, men brukar tyvärr inte få gå in de flesta moskéer om du inte är troende muslim. Men det finns självklart undantag. Till exempel är Sultanahmet Camii (Blå Mosken) väldigt populär att besöka. Denna enorma oh vackra moské är dessutom helt gratis att besöka. Vill man när man är på väg ut så kan man lämna ett litet bidrag, men det är inget måste.

Ett hett tips är även att inte bara kika efter det som finns i staden Istanbul utan även kika på det som finns under staden. Det som är mest sevärt under marken är Basilica Cistern (Yerebatan Sarayi, Det sjunkna palatset). Detta är den absolut största av Istanbuls alla antika underjordiska cisterner. Denna byggdes på 500-talet av den bysantiske kejsaren Justinianus. Den skapades för att lagra vatten åt det stora palatset. Efter en period så glömdes den sedan bort för att återupptäckas år 1500. Från början använde folk cisternen för att göra sig av med soppor och skräp och även ibland lik. Men efter ett tag började man istället att använda den för att försörja Topkapipalatset med  vatten. På 1990 talet byggde de upp små promenadbroar som man nu vandrar runt på under sitt besök samtidigt som man lyssnar på vacker musik som spelas i bakgrunden. Det finns även ett café där nere om du skulle bli sugen på lite förfriskningar eller turkiskt te. En vacker plats som definitivt är värt ett besök.
2

Är du intresserad av gamla forntida ruiner så finns det en massa annat liknande att besöka i Istanbul som bland annat Mosaic museet, Istanbul city walls, the castle of seven towers och walls of Theodisius.

Om det är något som Turkiet är känt för så är det även deras span. Här kan du besöka stora vackra byggnader för att uppleva Hamam (turkiskt bad). Detta brukar beskrivas som fantastiska och avkopplande upplevelser och passar perfekt för dig som vill njuta lite extra av din semester. En av de mest kända ställena för att uppleva detta i Istanbul heter Ayasofya Hurren Sultan Hamami. Här kan du boka in behandlingar privat eller för hela företag. Det finns en mängd olika behandlingar att välja mellan som vara mellan allt från 35 till 90 minuter.
Men tänk på att göra din reservation i tid då detta ställe är mycket populärt, speciellt under högsäsong. Det finns även en tillhörande restaurang i byggnaden som ska ha riktigt bra mat. Perfekt för den som vill ha en lugn och avkopplande eftermiddag och kväll. Här kan du testa någon typiskt Turkisk grillad rätt eller någon av deras goda desserter. Eller varför inte starta din dag med härlig massage för att sedan avnjuta restaurangens klassiska turkiska frukostbuffe.588828_kahvaltiliklar

Ja, det finns med andra ord en hel del att hitta på i Istanbul. Detta var bara ett fåtal förslag om vad man kan göra i den stora härliga staden. vi kommer självklart att uppdatera om mer sevärdheter, platser att besöka, restauranger att äta på, klubbar och barer som är heta och mycket mer. Ett inlägg om denna populära och vackra stad räcker inte allt för långt.

Lilla kebabskolan

Alla har vi väl smakat kebab. Bor man i Sverige finns det kebabhak runt varje hörn känns det som. Vissa är bättre än andra men man har oftast sina favoritställen man går till när det kurrar i magen och man blir sugen på en Turkisk Kebab. Men hur Turkisk är egentligen den kebab vi äter i Sverige? Är man van vid kebabkiosken på hörnet hemma i Sverige och sedan reser till Turkiet och testar på Kebab där så brukar man få en riktigt smakrik överraskning. Kebaben i Turkiet är enligt mig iallafall otroligt mycket godare än den försvenskade kebab som ofta sälj i Sverige.

Så vad är skillnaden på svensk kebab och turkisk kebab? Först och främst har det vid många tillfällen rapporterats om fläskkötts kebab i Sverige. Riktig kebab innehåller aldrig fläskkött. Turkarna är muslimer och äter in griskött. Det kött man gör kebab av ska bestå av lamm, nötkött eller kyckling. När det kommer till sås och krydda så skiljer sig ofta smakerna en hel del mellan svensk och turkisk kebab. Man känner det framför allt på hur det har kryddat sitt kött.

Den kebab vi är vana vid att få i Sverige kallas för Döner. Det är den kebabrätten som läggs i ett Franskt bröd tillsammans med lök sallad och sås. Det är den kebabsort vi på svenska kallar för kebab i pitabröd. Sedan har vi den klassiska kebabrullen samt kebabtallrik. I Turkiet finner du en hel mängd andra sätt att äta kebab på.

Kebab betyder på turkiska grillat kött. Det är alltså inte bara dessa strimlade bitar som är kebab. Det är all sorts grillat kött som tillagas och serveras på ett visst sätt. De allra vanligaste kebabsorterna du kommer att stöta på om du reser till Turkiet är följande:
Iskender Kebab. Denna består av samma ingredienser som Döner kebab men serveras istället på en tallrik ovanpå tärningsskuret bröd med tomatsås och yoghurtdressing.
Sis Kebab. Denna typ består av grillade köttspett beståendes av nötkött, lamm och kyckling tillsammans med tomat, paprika och grönpeppar.
Adana Kebab. Den mer kryddstarka varianten, kommer ifrån staden Adana som ni kanske hör på namnet. Består av oxkött på spett tillsammans med grillad tomat eller paprika. Kan även bestå av kryddstarka lammfärsrullar som grillas.
Sharwarma kebab. Lamm eller kyckling som har grillats och sedan skurits i små bitar, serveras oftast tillsammans med sallad i pitabröd.
Patlican Kebab. Liknar sis kebab men är istället spett varvat med kött och aubergine

I Sverige anses kebab vara en snabbmatsrätt. I Turkiet är det en helt vanliga maträtter som man ofta går ut och avnjuter på restaurang. Att testa kebab i Turkiet är verkligen att rekommendera, de känns långt ifrån lika flötiga som den kebab vi är vana vid hemma i Sverige och du kommer inte att få samma snabbmatskänsla när du avnjuter din kebab i det soliga Medelhavslandet.

Istanbul

Istanbul är, förutom Turkiets största stad, också en av de (enligt mig och många andra) vackraste städerna i landet. Istanbul ligger precis på gränsen mellan Europa och Asien och har en otroligt spännande historia. Man tror att staden har varit bebodd ända sedan år 3000 före Kristus. Under 100 talet före Kristus blev Istanbul, då kallat Byzantium, del av det romerska riket och år 306 efter Kristus gjorde kejsare Constantin den Store staden till huvudstad för det östra romerska riket. I och med det döptes staden om till Constantinopole.

istanbul

Staden var under attack flertalet gånger under hundratals år av både persier, araber, nomader och medlemmar ur det fjärde korståget. Anledningen till att så många ville åt staden var för den perfekta platsen för handel eftersom staden var mittpunkt för tre olika kontinenter.

Ottomanska turkar ledda av Sultan Mehmet den andra lyckades erövra staden år 1453 och döpte om den till Istanbul som då blev den tredje och sista huvudstaden i det Ottomanska riket. Det var ett stort kulturellt, politiskt och kommersiellt centrum. Republiken Turkiet anlades år 1923 och huvudstaden fick då bli Anakara.

istanbul 2

Idag är Istanbul en otroligt vacker och välkomnande stad som erbjuder mycket för såväl turister som lokalbefolkningen. Mina bästa tips om du ska iväg till staden är att besöka museet Aya Sofya. Aya Sofya byggdes som en kyrka år 537 och konverterades till moské av Mehmet Erövraren när ottomanerna tog över staden 1453. Det deklarerades som museum år 1935 av Ataturk. Det är en otroligt vacker byggnad med fantastisk arkitektur och en otroligt rik historia.

aya sofya

På plats i Istanbul kan man också vandra längs den sju kilometer långa sträcka som utgör en över 1500 år gammal försvarsmur. Muren upprättades av bysantiska kejsaren Theodosius och omger det som är Istanbuls gamla stadskärna. För fler tips på vad man kan göra i staden så har Lonely planet en jättebra guide till Istanbul.